Маринованная скумбрия за сутки

Я привыкла солить скумбрию не в рассоле, а присыпая ее специями и солью. А тут встретила рецепт скумбрии в маринаде, который поменял мое представление о соленой скумбрии. Сделала, конечно, все по своему, но идею взяла на заметку.

Маринованная скумбрия получилась как будто бы приваренная, т.е. мягкая и нежная, и совсем не похожая на обычную соленую.

Для приготовления маринованной скумбрии за сутки вам понадобится:

4 скумбрии
2 плоские столовые ложки соли
1 литр воды
1 столовая ложка с горкой сахара
10 столовых ложек 9% уксуса
Лавровый лист
Перец душистый
Горчичный порошок 1 ч.л.
Гвоздика

Поэтапное приготовление:

§  Скумбрию выпотрошить, отрезать голову, промыть и нарезать кусочками толщиной около 4-5 см.

§  Кусочки рыбы выложить в емкость вперемешку с лавровым листом, горошинами перца и гвоздикой.

§  В кастрюльку вылить литр воды, добавить соль, сахар и горчичный порошок. Довести до кипения, остудить в течение 7 минут и горячим маринадом залить скумбрию.

§  Добавить уксус, накрыть крышкой, остудить и убрать в холодильник на сутки.