Кораблики "Алые паруса"
Для приготовления
на 5-10 порций потребуются:
яйца - 5 шт.
сыр - 200 г
сливочное масло
зелень укропа
помидоры или
красный сладкий перец - 1 шт.
Приготовление
Яйца отварить,
очистить, разрезать пополам, выложить желтки. Сыр натереть, смешать с белками,
сливочным маслом (сметаной) и зеленью укропа. Начинить этой смесью половинки
яиц. Помидоры нарезать кружочками или сладкий перец нарезать дольками. Вставить
в помидор или перец зубочистку с прикрепленным на нее тонким треугольным или
четырехугольным ломтиком сыра (мачта с парусом) к кораблику (это блюдо во
избежание травм зубочисткой детям дошкольного возраста готовить не следует).
Картофельное пюре
с капустой и
мышками-редисками
Для приготовления
на 8 порций потребуются:
картофель - 1,5 кг
капуста брокколи
или брюсельская, цветная
молоко - 100 мл
масло сливочное - 2
ст. л.
соль
редиска
вареная курица - по
числу гостей
Приготовление
Картофель очистить,
разрезать на куски и поставить варить, немного подсолить. Варить до готовности.
Воду слить, добавить теплое молоко, сливочное масло и приготовить пюре. Капусту
разделать на кочешки, если это брокколи или цветная, и отварить в подсоленной
воде до мягкости. Курицу отварить с пряностями и овощами, вытащить и разделать
на порционные куски.
Для приготовления
украшений из редиса необходимо взять вымытый и сухой редис. Несколько штук
нарезать на тонкие полукружочки для ушек. Сделать в остальных два параллельных
разреза, вставить ушки. С помощью перчика можно сделать носик и глазки.
Подавать вместе с картофельным пюре, капустой и отварной курицей.
Блинчики с мясной
начинкой
Для приготовления
на 4 порции потребуются:
Для теста:
2 стакана муки
6 яиц
1 ч. л. соли
1 чашка молока
Для начинки:
нежирная свинина -
300 г
сливочное масло или
бульон
Приготовление
Свинину очистить от
жира и пленок, нарезать мелкими кубиками. В сковороде растопить 3 ст. л. сливочного
масла, жарить свинину на медленном огне около 20 минут. Мясо выложить на
салфетку, промокнуть и удалить лишний жир.
Высыпать муку в
большую миску горкой, сделать в центре углубление. В отдельной миске слегка
взбить яйца с солью, медленно ввести их в муку и хорошенько перемешать.
Добавить молоко и 4 ст. л. сливочного масла. Если тесто получилось слишком
густым, долить еще молока.
После этого в
полученное тесто добавить свинину и все перемешать. На разогретую и смазанную
маслом сковороду выкладывать полученное тесто и выпекать с двух сторон.
Рисовая башня с
оладьями из печени
Для приготовления
на 6-8 порций потребуются:
Для оладий:
печенка - 0,7 кг
яйца - 1 шт.
мука
соль по вкусу
Для
"башни":
рис отварной - 3
стакана.
Зелень укропа для
украшения
Приготовление
Приготовить тесто
из печенки. Для этого печень провернуть через мясорубку, посолить. Вбить в нее
яйцо и досыпать муки, чтобы получилась однородная масса. Выпекать на
раскаленной сковороде с двух сторон до готовности. Выложить оладьи по кругу на
широкое круглое термостойкое блюдо, так, чтобы центр оставался свободным, или
просто разместить по кругу на противне. Вареный рис выложить в центр оладий
горкой, чтобы было похоже на замок. Смазать взбитыми яйцами, можно украсить
овощами и поставить запекаться в духовку до появления на рисе золотистой
корочки. Вытащить блюдо и украсить зеленью.
ЕЖИКИ ИЗ САРДЕЛЕК
Ингредиенты:
- сардельки - 2 шт.,
- сыр твердый
натертый - 1 ст. л.,
- томатная паста
или сметана - 1 ст. л.,
- масло сливочное -
2 ч. л.,
- майонез - 1 ст. л.
Приготовление
Сардельки разрежьте
поперек на 4 части, в каждой сделайте разрез до середины. Обмажьте томатной
пастой или сметаной, обваляйте в натертом сыре и обжарьте на разогретом масле.
Полейте майонезом.
СОСИСКИ В СЛОЕНОМ
ТЕСТЕ
Ингредиенты:
- слоеное тесто -
1/2 упаковки (или см. пресное слоеное тесто),
- копченые сосиски
- 500 г,
- яйцо - 1 шт.,
- растительное
масло - 1 ст. л.
Приготовление
Разогрейте духовку.
Тесто разверните и нарежьте прямоугольниками (если будете использовать целую
сосиску) или квадратиками (если сосиску разрежете поперек пополам).
Заверните сосиски в
тесто, слепите края, обмажьте взбитым яйцом и положите на смазанный противень.
Поставьте в духовку
на 12-15 минут.
«ЛОДОЧКИ» ЯИЧНЫЕ С КОЛБАСНЫМИ "ПАРУСАМИ"
Для детей старше 10 лет - младшим детям зубочистки за столом могут быть опасны!
Ингредиенты:
- яйцо - 2шт.,
- вареная колбаса - 2ломтика,
- твердый сыр - 2 ломтика,
- помидор - 1 шт.,
- сметана - 1 ч. л.,
- соль.
Приготовление
Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Разрежьте пополам и
выньте желток. Белок с обратной стороны немного срежьте, чтобы яйцо стало более
устойчивым. Смешайте желток со сметаной и солью, хорошо разомните. Вновь
наполните половинки яиц.
Кружок колбасы разрежьте пополам. Возьмите деревянную зубочистку, наденьте на
нее ломтики колбасы (с ровной стороны) так, чтобы получился «парус». Воткните
«парус» в яйцо.
Помидор вымойте, порежьте кружочками. На кружочки помидора поставьте «лодочки»
из сыра вырежьте 4 полоски, которые будут исполнять роль «весел» и приложите к
«лодочке».
ЯИЧНЫЕ "РЫБКИ"
Ингредиенты:
- яйца – З шт.,
- чеснок- 1 зубчик,
- свежий огурец - 2 шт.,
- сметана - 1 ст. л.,
- сыр плавленый - 2 ст. л,
- зелень укропа.
Приготовление
Яйца сварите вкрутую, почистите, разрежьте вдоль пополам и выньте желтки. Сыр
натрите на мелкой терке, смешайте с чесноком, сметаной и желтками. Вновь
начините половинки белка. Дно белка немного срежьте и поставьте его на тарелку.
Огурец и укроп хорошо вымойте, укропу дайте хорошо просохнуть. Огурец нарежьте
кружочками-чешуйками и выложите их сверху яйца, имитируя чешую.
Зелень укропа положите рядом с яйцом вместо «плавников» и «хвоста».
"ВОЛШЕБНЫЕ МЕШОЧКИ"
Ингредиенты:
Для «мешочка»:
- мука - 1 стакан,
- молоко - 1,5 стакана,
- 1 яйцо - 1 шт.,
- сода -1/4 ч. л.,
- уксус - 1 ч. л.,
- 3/4 ст. ложки растительного масла,
- перья зеленого лука,
- мускатный орех,
- соль.
Для начинки:
- 200 г вареной колбасы,
- 200 г вареного куриного мяса,
- 1/2 стакана консервированного зеленого горошка,
- 2 ст. ложки жирной сметаны.
Для "полянки":
- зелень укропа,
- 1 пучок зеленого листового салата.
- немного зелени петрушки.
Приготовление
Приготовьте тесто: взбейте яйцо с солью, смешайте с молоком и всыпьте муку.
Хорошо размепгайте. Загасите соду уксусом, влейте в тесто и вновь перемешайте.
Поджарьте на растительном масле блинчики с обеих сторон, отложите их в теплое
место. Вареную колбасу и отваренную курицу нарежьте кубиками, смешайте с
зеленым горошком.
Зелень укропа вымойте, отряхните и измельчите, смешайте с солью и сметаной.
Перемешайте колбасу, курицу и горошек со сметаной.
Положите начинку на середину каждого блинчика, края соберите и завяжите
перышком зеленого лука, чтобы получился мешочек. Листья салата и зелень
петрушки вымойте, хорошо обсушите. Разложите на большой тарелке листья салата
вместе с петрушкой, чтобы получилась зеленая «полянка».
Поставьте «мешочки» с начинкой в эту «полянку».
СЫРНЫЕ "КОЛОБКИ"
Ингредиенты:
- плавленый сыр - 200 г,
- яйцо - 1 шт.,
- чеснок- 1 зубчик,
- майонез - 1 ст. л.,
- молотые сухари - 2 ст. л.,
- зелень.
Приготовление
Яйцо сварите, почистите. Вместе с сыром и чесноком пропустите через мясорубку
или натрите на терке, смешайте с майонезом.
Сформируйте шарики, обваляйте хорошенько в молотых сухарях, уложите на тарелку
и посыпьте вокруг «колобков» зеленью.
"ЕЖИКИ" ИЗ ЯИЦ
Ингредиенты:
- яйца - 3 шт.,
- сметана - 1 ст. л.,
- орехи (миндаль) - 10 шт.,
- лимонкый сок - 1 ч. л.,
- зелень укропа,
- соль.
Приготовление
Яйца сварите вкрутую, очистите, срежьте толстые концы и осторожно выньте
желток. Протрите желтки через сито, добавьте сметану, соль, сахар, лимонный
сок, нарезанный укроп и начинить смесью яйца. Положите на тарелку местом
начинки вниз.
Миндаль ошпарьте, очистите от кожицы, нарежьте тонкими полосочками и подсушите
в духовке. Воткните в яйца «иголки» из миндаля. В тонкие концы яиц вставьте
«глазки» из кусочков корки черного хлеба, вместо «рта» - узкая полосочка из
моркови.
"ЦВЕТОЧНЫЕ" ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСНЫМ
САЛАТОМ
Ингредиенты:
- помидоры - 4 шт.,
- отварная говядина - 100 г,
- отварной картофель - 1 шт.,
- майонез - 2 ст. л.,
- свежих огурцов - 2 шт.,
- сладкий перец желтого цвета - 2 стручка,
- зеленый лук,
- петрушка,
- укроп,
- соль.
Приготовление
Помидоры вымойте, срежьте «крышечку», выньте сердцевину. Очистите картофель от
кожуры, вымойте зелень и свежие овощи. Мясо и картофель нарежьте мелкими
кубиками, добавьте нарезанный зеленый лук, измельченную мякоть помидора и
майонез, хорошо перемешайте.
Посолите, выложите салат в помидоры и посыпьте зеленью. Порежьте сладкий перец
кружочками. Свежие огурцы разрежьте пополам и одну половинку нарежьте
кружочками, другую - полосками в длину. Разложите кольца сладкого перца на
помидоры и вокруг них, изображая цветок.
На тарелке рядом с помидором положите дольки огурца - стебельки , и разложите
кружочки огурчика - листочки.
ФРУКТОВЫЕ "ПИРОЖНЫЕ"
Ингредиенты:
- крупные груши - 4 шт.,
- сладкие яблоки - 4 шт.,
- киви - 3 шт.,
- бананы - 2 шт.,
- черная смородина на веточках - 2 стакана,
- крупная малина - 1 стакан,
- сладкая творожная масса - 1 стакан,
- сливки или жирная сметана - 1/2 стакана,
- сахар - 3/4 ст. л.,
- ванилин,
- тертый черный шоколад - 2 ст. л.
Приготовление
Хорошо вымойте все фрукты и ягоды, обязательно дайте стечь воде. Очистите
яблоки и груши от кожуры, аккуратно вырежьте сердцевину, не разрезая на части.
Затем нарежьте поперек кружочками толщиной 1 см. Очистите бананы и киви, также
нарежьте кружочками. Хорошо разотрите творожную массу с ванилином. Взбейте
сливки с сахаром и осторожно соедините с творожной массой.
Уложите на тарелочку кружок груши, смажьте творожной массой, сверху положите
кружок яблока, также смажьте творожком. Можно поменять грушу и яблоко местами.
Сверху уложите по одному или несколько кружков банана, смажьте и накройте
кружками киви. Количество кружков на одном ряду зависит от размера фруктов.
Нужно, чтобы не оставалось пустых мест (насколько это возможно).
Теперь хорошо смажьте бока и верх вашего «пирожного» и украсьте ягодами
смородины и малины. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы творожная масса
немного застыла и не растекалась
"ПИРОЖНЫЕ" ИЗ ПЕЧЕНЬЯ С "ШОКОЛАДНОЙ"
КЛУБНИКОЙ
Ингредиенты:
- клубника - 0,5 кг,
- черный шоколад - 100 г,
- мед - 2 ст. л.,
- песочное печенье - 300 г,
- сахар - 1 ст. л.
Приготовление
Вымойте клубнику, дайте стечь воде. Шоколад поломайте кусочками, растопите на
водяной бане (поместите мисочку с шоколадом в другую, большую по размеру
мисочку с водой и поставить на огонь).
Половину количества клубники накалывайте на деревянные зубочистки и обмакивайте
в теплый растопленный шоколад. Дайте шоколаду затвердеть, потом удалите
зубочистки. Сделайте из сахара сахарную пудру, обваляйте в ней оставшуюся
клубнику.
Каждое печенье смазывайте медом, сверху укладывайте клубнику, поочередно
«белую» и «черную».
ФИГУРНЫЕ "БЛИНЧИКИ"
Ингредиенты:
- мука -1 стакан,
- молоко - 1,5 стакана,
- яйцо - 1 шт.,
- сода -1/4 ч. л.,
- уксус - 1ч. л.,
- 3/4 ст. ложки растительного масла,
- 2 ст. ложки сиропа из варенья,
- 2 ст. ложки сахарной пудры,
- сахар и соль по вкусу.
Приготовление
Разотрите яйцо с сахаром и солью, влейте теплое молоко и размешайте. Всыпьте
муку, замесите однородное тесто и влейте соду, гашенную уксусом. Дайте тесту
постоять 15 минут. Затем перелейте его в пустую бутылку из-под минеральной воды
(пластиковую). Если тесто получилось очень жидким, добавьте еще немного муки,
оно должно выливаться, но не слишком быстро.
Разогрейте сковороду, смажьте маслом и выдавите из бутылки тесто прямо на
сковороду. Форма блинчиков зависит от вашей фантазии и художественных
способностей (фигурки, цветы, буквы, цифры, игрушки, зверята и так далее).
Готовые блинчики выкладывайте на тарелку и дайте немного остыть. Затем
украсьте, как вам понравится.
ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Ингредиенты:
- молоко - 1/2 л,
- сахар - 50 г,
- крахмал - 25 г,
- яйцо - 1 шт.,
- ванилин - 2 пакетика.
Приготовление
В 1/2 стакана молока разведите крахмал, остальное молоко вскипятите с 1 чайной
ложкой сахара, влейте разведенный крахмал, еще раз вскипятите, добавьте ванилин
и снимите с огня. Закройте крышкой и остудите.
В молоко положите желток и взбитый с остальным сахаром белок, перемешайте.
Охладите.
АПЕЛЬСИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ
Ингредиенты:
- сахар-рафинад - 50 г,
- апельсин - 2 шт.,
- лимон - 1 шт.,
- молоко - 1/2 л,
- сахар - 100 г,
- яйца (желток) - 2 шт.,
- крахмал - 1,5 ст. л.
Приготовление
Из апельсина и лимона отожмите сок и отставьте. Сахар с натертой цедрой лимона
и апельсина положите в молоко, чтобы он растаял. Желтки смешайте с сахаром,
крахмалом, молоком и доведите до кипения, помешивая.
Охладите, влейте сок лимона и апельсина и заморозьте.
ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Ингредиенты:
- шоколад - 100 г,
- сахар - 60 г,
- молоко - 4 ст. л.,
- взбитые сливки - 1 стакан,
Приготовление
Шоколад измельчите и растопить на водяной бане. Добавьте 1 ложку сахара, молоко,
перемешайте.
Остудите при постоянном помешивании. Во взбитые сливки добавьте остальной сахар
и шоколадную массу.
Заморозьте.
"ГОРЯЧИЙ" ШОКОЛАДНЫЙ НАПИТОК
Ингредиенты:
- сахар - 1/2 стакана,
- какао в порошке - 50 г,
- жирная сладкая сметана 1/2 стакана,
- сливочное масло - 1 ст. л.,
- немного ванилина.
Приготовление
Налейте сметану в небольшую кастрюльку, добавьте сливочное масло и сахар вместе
с ванилином и порошком какао. Прогрейте и охладите до нужной температуры.
Нельзя подавать детям на стол слишком горячие блюда.
ЛИМОНАД
Ингредиенты:
- сахар - 1 ст. л.,
- лимон - 1 шт.
Приготовление
Снимите цедру с лимона. Выжмите сок из лимона, добавьте сахар и теплую
кипяченую воду. Следите, чтобы не попали семена и белая кожица лимона,
придающие воде горький привкус. Когда остынет, процедите и храните на холоде в
закрытой посуде не более 12 часов.
При приготовлении детям старше 12 лет снятую цедру можно положить в кипяток,
затем охладить до теплого состояния. Далее полученную теплую воду использовать
по рецепту.
ЯБЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Ингредиенты:
- яблочный сок - 1 л,
- лимон - 2 шт.,
- сахар - 4 ст. л.,
- мед - 2 ст. л.,
- молотая корица - 1/2 ч. л.
Приготовление
Выдавите сок из лимонов в стакан. Смешайте яблочный и лимонный соки, сахар,
корицу и взбейте миксером. Перелейте в высокие стаканы.
