Соленая скумбрия – рецепт быстрой засолки в домашних условиях

По сути, от классического рецепта соленой скумбрии этот отличается двумя ингредиентами – укропом и зернами горчицы, которые придают рыбе особенную пикантность.

Для приготовления соленой скумбрии вам понадобится:

1 свежая скумбрия
1,5 ст. ложки соли
½ ч.л. сахара
2-3 лавровых листа
5 горошин душистого перца
Сушеный укроп
Меленый кориандр
1 ч.л. зелен горчицы

Поэтапное приготовление:

§  У скумбрии удаляем голову, разрезаем ее по брюшку и тщательно вынимаем внутренности, промываем.

§  Теперь острым ножом разрезаем вдоль центральной кости к спине, удаляем кость и мелкие косточки. Получаем два кусочка филе скумбрии.

§  В отдельной емкости смешиваем соль, сахар, кориандр, укроп, лавровый лист (лучше предварительно поломать его руками или измельчить в ступке), горошины перца.

§  Щедро посыпаем с двух сторон филе скумбрии полученной сухой смесью и зернами горчицы, укладываем в емкость и ставим в холодильник. 

§  Через сутки скумбрия готова. Можете порезать ее на кусочки и подавать к столу.